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    家鄉的噘嘴鰱魚

    王樂功 吃在沂蒙 2023-02-08 05:02:18
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    莒南縣的石泉湖水庫(原為虎園水庫)里,有一種魚叫噘嘴鰱魚,它因嘴上翹而得名。這種魚是水庫里的小魚中,最好吃的一種,過去,生活困難時,當地的人們常把人工結的“旋網”撒出去捉魚,改善伙食,而現在的人們主要用電、蝦籠子等方法捉它,不過,現在主要是為了餐桌上增加一道人們特別喜歡的美味。

    每當麥收時節,噘嘴鰱魚常游到岸邊嬉水產卵。經驗告訴人們,當前一天下午刮3至4級西南風,并且,第二天早上,風向,風力仍然如此,噘嘴鰱就會大批出動。
    天微亮時,就有零星的噘嘴鰱來岸邊報到了,之后,就陸續地多起來,日出之后達到高峰,此時,人們會發現,特別在岸邊突出地方的淺水里,小噘嘴鰱都“一窩一窩”地嬉水,并且,能看到它們明晃晃的魚體,聽到戲水的嘩啦聲,這個時候,只要快速地把網撒出去,就有大的收獲,有時,一網能網到二、三斤小魚。
    去年,我回老家后的一個早晨,去水庫岸邊拍照時,驚喜地發現,有在深水里用蝦籠子捉小蝦、小魚的漁民已到岸邊,于是,我專門買了幾斤我最愛吃的噘嘴鰱魚。


    怎樣將噘嘴鰱魚做的更美味呢?我就按過去媽媽的炸魚方法做:先用剪子去掉魚頭,把魚肚子里的臟東西清洗干凈,撒鹽,加入蔥、姜碎片,放上花椒、茴香粉,面粉,雞蛋等,再用筷子拌勻,然后就用花生油把魚炸到“半干”,這樣就有鮮而香的味道,如果想要脆而香的味道,就把魚炸干。
    看著嫩黃的炸魚,聞著撲鼻的魚香,不禁垂涎欲滴。
    噘嘴鰱魚肉細嫩,放在嘴里綿軟,口感挺好,特別是再做盤生蔥涼拌,吃著沂蒙煎餅,喜歡喝酒的來個兩盅,定會香在嘴里,樂在心中。

    (圖文:沂蒙網特約記  者王樂功)
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